Салаты на Новый год 2018

Существует две точки зрения относительно новогоднего меню. Первая - в стране пост, а значит, и блюда должны быть соответствующие. Вторая - на дворе главный зимний праздник, поэтому нужно достать все содержимое из холодильника, чтобы с шиком его отметить. В одном мнения сходятся: салатам на столе быть!

Состав и оформление праздничных салатов

Салаты на Новый год пестрят своим разнообразием, кулинарными украшениями и составом. С годами сложилась традиция: ни один праздник не обойдется без этих королей меню - "Оливье" (в простонародье - "Мясной") и "Сельдь под шубой". Если хозяюшка не желает рисковать с приготовлением новомодных блюд со сложными "экзотическими" ингредиентами, но твердо решила внести разнообразие в меню, то можно слегка "обновить" привычные салатики.

Во-первых, следует поработать над оформлением. Размещение изделия в общей тарелке постепенно отходит в прошлое, уступая место порционной подаче каждому гостю. Если салат имеет слоеную структуру, то это можно обыграть его выкладкой с использованием кулинарных колец. Данный аксессуар позволит красиво оформить не только главное блюдо, но также десерт или гарнир.

Во-вторых, внесите небольшие изменения в состав блюда. "Сельдь под шубой" не обязательно подразумевает использование селедки. Эту рыбу можно с успехом заменить семгой, лососем, форелью или морским коктейлем. Вместо мяса птицы или теленка в оливье можно положить крабовое, рыбу или креветки. Майонез считается основной заправкой для "Оливье". Но его с успехом можно заменить сметаной или соусом айоли.

Не следует бояться смелых экспериментов, ведь историческим фактом является то, что изначально в составе "Оливье" присутствовали рябчики, икра, говяжий язык, омары и т.д. Со временем ингредиенты были заменены на более "бюджетные", доступные продукты в виде говядины, картофеля, зеленого горошка, яиц и моркови.

Рецепт оливье с каперсами

В состав салата следует включить картофель (4 штуки среднего размера), одну морковку, 2 маринованных огурчика, головку репчатого лука, зеленый горошек 150 г, 200 - 250 граммов густой сметаны, банку каперсов, зелень и специи на усмотрение повара.

Сырые овощи нужно отварить, снять кожуру и нарезать как можно мельче. Яйца "в крутую" очистить от скорлупы и мелко накрошить (можно использовать крупную терку). Каперсам и горошку дать полежать на дуршлаге для удаления маринада. Очищенный лук мелко нарезать. Снять с огурчиков кожицу и сделать нарезку кубиками. Отжать из них рассол. Все ингредиенты положить в эмалированную емкость, приправить специями, добавить сметану и тщательно перемешать. Подавать в общей тарелке или порционно, предварительно украсив свежей зеленью.

Экспериментируйте во благо кулинарного удовольствия ваших гостей!


Новый год онлайн

Прикольный Новый год

Подарки детям
Главная | Советы | Контакты
Копирование материалов разрешается только при наличии активной ссылки на сайт: http://novym-godom.ru